Минский городской конкурс профессионального мастерства «Минский мастер 2019» среди поваров

24 мая в кафе «Blackberry» прошел Минский городской конкурс профессионального мастерства «Минский мастер 2019» среди поваров.

Участник – повар 6 разряда Олег Толкач.

В рамках домашнего задания участник готовил две закуски в ресторанном оформлении, банкетное и вегетарианское блюдо, два десерта. На практической части, на виду у жюри, повар приготовил холодную закуску из представленных, одинаковых для всех, компонентов.

На трех столах разместились конкурсные работы на тему «Три стихии. Вода, огонь, воздух». Морские гребешки под пармезановой корочкой, кальмар с колбасками Чоризо, филе сибаса в кисло-сладком соусе, каре ягненка, в зеленой панировке с кускусом, утка стир-фрай с листьях салата, лук-порей тушенный в белом вине с тимьяном и фундуком, мусс из белого шоколада и лайма с малиной, треска в виноградных листьях с чесночным соусом, десерт «Маркиза» с тимьяновым мороженым, mille feuill с лесными ягодами и лимонным курдом.

Конкурс в данной категории проводится среди КУП «КШП г.Минска», ЗАО «Ажына, КУП «ТЦ Радзивилловский».

Изделия повара оценивались по следующим параметрам: внешний вид и новизна блюда, состав (сбалансированный, рациональный), правильное профессиональное приготовление, сервировка и подача.

Победители конкурса, занявшие первые места в своей профессии, 13 сентября 2019 года примут участие в торжественном чествовании и награждении победителей городского конкурса профессионального мастерства «Минский мастер – 2019», проводимом Минским городским исполнительным комитетом совместно с Минским городским объединением организаций профсоюзов.

Конкурс «Минский мастер» проводится в столице с 2004 года. На сегодняшний день насчитывает 43 профессии.