Белорусская кухня: «Дзьмухаўцы»

«Дзьмухаўцы» с медово-клюквенной заливкой
(на порцию 150 г.)

• Муку просеивают, если имеет низкую температуру, то выдерживают в теплом помещении, чтобы температура повысилась до 12 °С. – 15 г.
• Масло сливочное – 13 г.
• Сахар-песок – 15 г.
• Сахарная пудра – 1 г.
• Яйца – 28 г.
• Мяту перебирают, моют в большом количестве воды – 1 г.
• Клюкву перебирают, промывают – 27 г.
• Творог – 100 г.
• Соль – 0,01 г.
• Корица – 0,5 г.
• Хлопья овсяные – 9 г.
• Мед – 27 г.
• Масло растительное – 25 г. 

Приготовление:

Протертый творог соединяют с размягченным сливочным маслом, добавляют половину сырого яйца, соль, сахар, корицу и перемешивают.

Из полученной творожной массы формируют шарики, по четыре на порцию, смачивают во взбитом яйце и панируют в предварительно измельченных овсяных хлопьях. Шарики жарят в большом количестве масло при температуре 150-160 С° до готовности.

Приготовление клюквенного соуса: клюкву прогревают с медом, протирают через сито, затем полученную массу уваривают до консистенции средней густоты.

На центр тарелки в ряд выкладывают готовые изделия (по 4 на порцию), поливают клюквенным соусом и слегка присыпают сахарной пудрой. Блюдо оформляют листьями свежей мяты, ягодами клюквы и корицей.