220004, г. Минск, ул. Коллекторная, 11 пом. 1 
Свинина, фаршированная по-белорусски,
с картофельными дольками
(150 г.)
- Мясо (свинина), охлажденное или замороженное, при необходимости размораживают, промывают проточной водой – 100 г.
- Лук репчатый очищают от кожицы, срезая у луковицы донце и шейку, промывают – 35 г.
- Морковь промывают, очищают и повторно промывают в холодной проточной воде – 25 г.
- Муку просеивают, если имеет низкую температуру, то выдерживают в теплом помещении, чтобы температура повысилась до 12 °С – 10 г.
- Яйца обрабатывают в отведенных местах в специальных промаркированных емкостях в следующей последовательности: теплым 1-2 % раствором кальцинированной или питьевой соды, после чего раствором средства дезинфекции согласно инструкции по его применению – 20 г.
- Помидоры свежие моют, срезают плодоножку – 10 г.
- Зелень петрушки и укропа перебирают, моют в большом количестве воды – 2 г.
- Салат перебирают, моют в большом количестве воды – 2 г.
- Чернослив – 5 г.
- Соль – 1 г.
- Масло растительное – 28 г.
- Сухари панировочные – 15 г.
- Картофельные дольки – 150 г.
Приготовление:
Порционный кусок мяса отбивают, посыпают солью и перцем. В центр выкладывают овощную начинку.
Свинину заворачивают рулетом, загибая края так, чтобы начинка оставалось в центре изделия, придают изделию продолговато-овальную форму. Панируют в двойной панировке (мука, яйцо, сухари) и жарят в большом количестве растительного масла. Затем доводят в жарочном шкафу до готовности в течении 7-9 минут при температуре 180 °С.
Приготовление фарша: подготовленные лук и морковь нарезают соломкой, пассеруют на сковороде с растительным маслом, в конце добавляют соль. Охлажденные пассерованные овощи перемешивают с нарезанным соломкой предварительно замоченным черносливом б/к.
Готовый рулет разрезают под острым углом на две части, которые ставят на порционную тарелку срезами вверх, поливают соусом, рядом горкой выкладывают картофельные дольки. Готовое блюдо оформляют соусом, томатами черри, листьями салата и зеленью.